À Tiola, le sorgho traditionnel est bien plus qu’une culture de base. Il fait partie de la culture et de l’identité de la communauté. Depuis des générations, les femmes préparent des plats à base de sorgho en utilisant des recettes et des techniques transmises au sein des familles. Bien que ces repas soient appréciés pour leur goût et leur valeur culturelle, leur potentiel nutritionnel n’a pas toujours été pleinement exploité. À Tiola, l’alimentation ne consiste pas seulement à remplir l’estomac ; elle est étroitement liée à la santé et à la longévité.

Pour exploiter ce potentiel, la SAA Mali, à travers son facilitateur communautaire (CBF) Simba Sangare, a récemment organisé une session de démonstration pratique. Les transformatrices, les agricultrices et les membres de la communauté se sont réunis pour apprendre des méthodes pratiques de préparation de versions améliorées des plats traditionnels à base de sorgho. Les nouvelles approches mettent l’accent sur la nutrition, l’hygiène et la diversité alimentaire, en utilisant des ingrédients locaux facilement disponibles.

Dégustation par les participants des plats préparés lors des sessions de formation.

Adapter la nutrition aux plus vulnérables : la revitalisation du Laro

La démonstration a mis en évidence la manière dont les plats traditionnels peuvent être adaptés pour répondre à des besoins alimentaires spécifiques au sein des ménages. Parmi ceux-ci, le Laro de sorgho — une bouillie légère et facilement digestible — est depuis longtemps utilisé pour répondre aux besoins nutritionnels des personnes âgées, des femmes enceintes et des personnes en convalescence après une maladie.

Contrairement au Djouka, un plat traditionnel de sorgho cuit à la vapeur, savoureux et riche en énergie, souvent mélangé à de la poudre d’arachide et consommé par toute la famille, le Laro est particulièrement apprécié pour sa douceur et sa digestibilité, ce qui le rend adapté aux groupes vulnérables. La session a introduit des techniques de préparation améliorées visant à renforcer l’hygiène, à améliorer la texture et la valeur nutritionnelle du plat, tout en préservant son identité culturelle.

Les femmes aidantes ont activement participé et partagé leurs expériences. L’une des participantes a expliqué : « Pour ma mère âgée, les aliments lourds sont difficiles à digérer. Avec ce Laro amélioré, je peux préparer quelque chose de propre, léger et nourrissant. »

Démonstration pratique à Tiola montrant la préparation d’aliments locaux nutritifs tels que le Laro et le Djouka à partir de produits locaux.

Enrichir les repas quotidiens avec des ingrédients locaux

Les participants ont appris comment des ingrédients disponibles localement tels que le lait, l’arachide, les légumineuses, le poisson et les légumes peuvent augmenter de manière significative la teneur en protéines et en micronutriments des repas. En intégrant ces ingrédients, les familles peuvent créer des régimes plus équilibrés combinant des aliments énergétiques, constructeurs et protecteurs, sans modifier le caractère traditionnel des plats.

La formation a trouvé un écho auprès de nombreux participants. Une participante a partagé : « Je prépare le Djouka presque chaque semaine. Aujourd’hui, j’ai appris à l’enrichir avec des légumes et de l’arachide. Je vois déjà comment cela va aider mes enfants à mieux manger sans changer ce que nous cuisinons habituellement. »

Au-delà des techniques culinaires, un fort accent a été mis sur les pratiques de sécurité alimentaire. Les participants ont été formés à des règles strictes d’hygiène domestique, notamment l’utilisation d’eau propre, le stockage adéquat de la farine de sorgho et la préparation le jour même, afin de protéger les consommateurs vulnérables.

Autonomisation des femmes et dynamisation des économies locales

La démonstration n’a pas seulement amélioré l’éducation nutritionnelle des ménages ; elle a également mis en lumière des opportunités économiques émergentes. Conscients de la demande croissante pour des aliments nutritifs et culturellement acceptés dans les marchés urbains et ruraux, plusieurs participants ont exprimé un fort intérêt pour la préparation et la commercialisation de ces produits améliorés à base de sorgho. Ces opportunités peuvent contribuer à augmenter les revenus des ménages tout en promouvant une alimentation plus saine au sein de la communauté élargie.

En fin de compte, l’initiative a renforcé le rôle essentiel des femmes dans la sécurité alimentaire et la nutrition des ménages. De nombreuses aidantes ont déclaré avoir plus confiance dans la préparation de repas répondant mieux aux besoins nutritionnels des enfants, des femmes enceintes et des personnes âgées, tout en réduisant leur dépendance aux aliments transformés coûteux.

En combinant harmonieusement le patrimoine culturel et des pratiques nutritionnelles améliorées, cette initiative montre comment des aliments locaux comme le Laro et le Djouka de sorgho peuvent contribuer à des ménages plus sains, autonomiser économiquement les femmes et renforcer des systèmes alimentaires locaux plus résilients à Tiola.